zapallitos rellenos con soya y verduras

Ingredientes

• 4.00 zapallito(s) italianos
• 0.50 taza(s) choclo(s) cocidos
• 1.00 pimiento(s)
• 4.00 cebolla(s)
• 0.50 taza(s) soya cocida
• 2.00 cucharada(s) harina de trigo
• 15gr queso rallado
• 1.00 zanahoria(s)
• aceite y sal

Preparación

Cocine al vapor los zapallitos italianos partidos por la mitad.

Retírelos a medio cocer, deje enfriarlos y ahuecarlos.

Rehogar en el aceite, cebolla, la zanahoria y el pimentón bien picados.

Cuando estén blandos agregue la pulpa que le saco a los zapallitos, tape y deje cocinar a fuego suave.

Añada la soya cocida desmenuzada, los granos de choclos cocidos y la harina disuelta en 2 cucharadas de caldo frío o agua, cocine unos minutos hasta espesar.

Finalmente incorpore el queso rallado y rellene los zapallitos italianos.

Coloque los zapallitos en una asadera untada con aceite y enharinada, dore en el horno unos 20 a 25 minutos.