tallarines a la italiana

Ingredientes

• 0.50 kg pollo(s) ganso
• 1.00 sobre(s) salsa de tomates
• 0.25 pimiento(s) morrón
• 1.00 ramito verduras surtidas
• 1.00 pizca azúcar
• 0.25 kg chorizo
• 0.50 cucharadita(s) nuez moscada
• 1.00 hoja(s) laurel
• 1.00 zanahoria(s) pelada y rallada
• 1.00 diente(s) ajo(s) machacado
• 0.25 taza(s) vino tinto
• 1.00 cebolla(s) pasada por la maquina de moler
• sal pimienta y orégano a gusto
• 0.50 taza(s) aceite
• 1.00 taza(s) champiñones secos
• 0.75 kg tallarines frescos
• 1.00 sobre(s) queso rallado

Preparación

Dore la carne y agregue la cebolla y la zanahoria rallada.

Fría aparte la salsa de tomates con una pizca de azúcar para quitarle lo ácido y agregue a lo anterior.

Lave los champiñones y póngalos a remojar en dos tazas de agua hirviendo, píquelos finitos, agregue el vino, los chorizos lavados y picados, el ramito de verduras, el laurel y todos los aliños.

Agregue una taza de agua del remojo de los champiñones y deje cocinar media hora en olla a presión.

Si la carne está lo suficientemente blanda, déjela hervir más tiempo, agregando un poco de agua para que no espese demasiado.

Cueza 3/4 de tallarines frescos en agua hirviendo unos 10 minutos, páselos por agua déjelos estilar.

Vaya armando la fuente con una capa de tallarines, una de salsa y queso rallado y así hasta terminar con queso rallado.

Lleve al horno precalentado unos 20 a 25 minutos a fuego lento.

Presente en la misma fuente del horno.