sopa mexicana

Ingredientes

• 1.00 taza(s) porotos
• 4.00 tomate(s)
• 7.00 taza(s) caldo de pollo
• 1.00 cebolla(s)
• 2.00 diente(s) ajo(s)
• 1.00 taza(s) queso parmesano rallado
• 8.00 tortilla(s) de maíz
• ají pasilla al gusto (cacho de cabra rojo)
• aceite para freír
• sal a gusto

Preparación

Remojar con agua los porotos de un día para otro y cocer en 3 tazas de agua, hasta que estén blandos.

Licuar con su caldo.

Pelar los tomates, freír con el ajo y la cebolla.

Agregar los porotos y el caldo de pollo, dejar que hierva unos minutos a fuego bajo, añadir sal.

Cortar las tortillas en tiritas, freír en aceite y sacar.

Freír en el mismo aceite, el ají, luego cortar en tiritas.

En platos hondos, colocar las tiritas de tortilla y el ají.

Verter la sopa encima y espolvorear con el queso rallado.