sopa de machas (otra)

Ingredientes

• 1.00 kg machas
• 1.00 taza(s) arvejas
• 2.00 cucharada(s) cebolla(s) picada fina
• 1.00 cucharada(s) perejil picado fino
• 2.00 cucharada(s) harina
• 3.00 cucharada(s) aceite
• 1.00 cucharada(s) ají de color
• ají y orégano a gusto
• sal a gusto

Preparación

Lave las machas y póngalas si es posible de punta en la cacerola, vierta agua hirviendo hasta cubrirlas, tape la olla y déjelas enfriar.

Una vez frías, descónchelas y limpie las partes no comestibles.

Cuele el caldo y reserve más o menos 1 ó 1 1/2 litro.

Caliente el aceite y fría la cebolla con el ají de color y los aliños hasta que esté dorada; vacíe las arvejas.

Cocine a fuego lento hasta que las arvejas se cuezan y añada la harina disuelta en un poco del mismo caldo enfriado.

Deje hervir unos minutos más y agregue las machas.

Al momento de servir espolvoree con perejil picado.