salsa de erizos

Ingredientes

• 1.00 taza(s) crema
• 2.00 taza(s) lenguas de erizos
• 1.00 cucharada(s) harina
• 1.00 cucharada(s) jugo de limón
• sal
• 2.00 cucharada(s) mantequilla
• 1.00 taza(s) leche
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Pase las lenguas de erizos por un cedazo con su jugo.

Resérvelas aparte.

Derrita la mantequilla en una sartén junto con la harina y agregue lentamente la leche tibia revolviendo con una cuchara de madera, cuidando que no se formen grumos.

Cocine hasta que tome consistencia.

Agregue los erizos, sal y pimienta a gusto.

UN poco antes de servir añada la crema con el jugo de limón.

Retire del fuego y verifique la sal.

Esta salsa es ideal para acompañar pescados.