risotto de jaibas y camarones

Ingredientes

• 3.00 taza(s) arroz
• 50gr carne de jaiba cocida
• 25gr camaron(es) cocidos
• 0.50 taza(s) crema
• 1taza(s) caldo de pescado
• 1.00 taza(s) vino blanco
• 2.00 cucharada(s) mantequilla
• 1.00 cucharada(s) aceite de oliva
• 0.33 taza(s) cebolla(s) picada
• limón(es) sólo la cáscara sin lo blanco

Preparación

Hervir el caldo con el vino y mantener a fuego bajo hirviendo.

Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 1 ó 2 minutos, sin dorar.

Añadir el arroz, revolver por un minuto.

Agregar un cucharón de caldo, removiendo continuamente hasta que se absorba.

Añadir otro cucharón y realizar la misma operación.

Reservar un cuarto de taza para el final.

A los 10 minutos de cocción incorporar la ralladura de limón.

Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno, pero aún firme, agregar el caldo restante, cocinar 2 minutos.

Mezclar carne de jaiba desmenuzada, camarones y crema.

Cortar el fuego y agregar la mezcla de jaibas.

Revolver vigorosamente y servir de inmediato.