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  • arroz

risotto de ajos y champiñones

Ingredientes

  • 1taza(s) caldo de pollo
  • 1.00 taza(s) vino blanco
  • 2.00 cucharada(s) mantequilla
  • 1.00 cucharada(s) aceite de oliva
  • 0.33 taza(s) cebolla(s) picada
  • 3.00 taza(s) arroz corriente
  • 1.00 cucharada(s) mantequilla
  • 4diente(s) ajo(s) sin pelar
  • 25gr champiñones en lonjas
  • 1.50 taza(s) chalota(s) picadas
  • 2.00 cucharadita(s) tomillo
  • 2.00 taza(s) espinaca(s) cocidas y picadas
  • 0.33 taza(s) queso parmesano rallado
  • sal y pimienta a gusto

Preparación

Precalentar el horno.

Pincelar la lata con el aceite de oliva y poner encima los ajos.

Hornear por 40 a 50 minutos.

Cuando se enfríen, pelar y picar.

Se debe llenar 1/4 de taza bien compacta.

Freír las chalotas y champiñones, sal, pimienta y tomillo.

Incorporar las espinacas y queso parmesano.

Reservar.

Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo.

Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 2 minutos, sin dorar.

Incorporar la pasta de ajos.

Añadir el arroz, revolver por un minuto.

Agregar un cucharón de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba.

Añadir otro cucharón y realizar lo mismo.

La operación dura aproximadamente 20 minutos, debe quedar cremoso.

Cortar el fuego y agregar la mezcla de champiñones.

Revolver vigorosamente y servir de inmediato.

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