risotto de ajos y champiñones

Ingredientes

• 1taza(s) caldo de pollo
• 1.00 taza(s) vino blanco
• 2.00 cucharada(s) mantequilla
• 1.00 cucharada(s) aceite de oliva
• 0.33 taza(s) cebolla(s) picada
• 3.00 taza(s) arroz corriente
• 1.00 cucharada(s) mantequilla
• 4diente(s) ajo(s) sin pelar
• 25gr champiñones en lonjas
• 1.50 taza(s) chalota(s) picadas
• 2.00 cucharadita(s) tomillo
• 2.00 taza(s) espinaca(s) cocidas y picadas
• 0.33 taza(s) queso parmesano rallado
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Precalentar el horno.

Pincelar la lata con el aceite de oliva y poner encima los ajos.

Hornear por 40 a 50 minutos.

Cuando se enfríen, pelar y picar.

Se debe llenar 1/4 de taza bien compacta.

Freír las chalotas y champiñones, sal, pimienta y tomillo.

Incorporar las espinacas y queso parmesano.

Reservar.

Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo.

Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 2 minutos, sin dorar.

Incorporar la pasta de ajos.

Añadir el arroz, revolver por un minuto.

Agregar un cucharón de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba.

Añadir otro cucharón y realizar lo mismo.

La operación dura aproximadamente 20 minutos, debe quedar cremoso.

Cortar el fuego y agregar la mezcla de champiñones.

Revolver vigorosamente y servir de inmediato.