riñones en salsa negra

Ingredientes

• 4.00 riñones de cordero
• 1.00 cebolla(s)
• 1.00 diente(s) ajo(s)
• 1.00 vaso(s) vino tinto
• perejil picado
• aceite
• 1.00 cucharada(s) harina
• sal y pimienta

Preparación

Deje macerar en agua con vinagre los riñones.

Luego sáquelos y pártalos por la mitad.

La cebolla píquela junto con el ajo y el perejil, aliñe con sal, pimienta, añada los riñones dejando cocer con un poquito de agua.

En una sartén aparte tueste la harina, agregue un poco de agua, con mucho cuidado viendo que el espesor sea término medio.

Agregue el vino y deje hervir un rato.

A esta salsa agréguele los riñones.

Puede acompañar con puré de papas o arroz.