repollo morado en conserva

Ingredientes

• 0.50 kg repollo(s) morado
• 2.00 taza(s) vinagre de vino tinto
• 2.00 taza(s) agua
• 2.00 clavos de olor
• 3gr azúcar
• 1.00 trozo(s) raíz de jengibre
• 17gr cebolla(s) en conserva
• pimienta en grano negra
• canela en rama
• 1.00 cucharada(s) azúcar
• pimienta blanca en grano (4 granos)

Preparación

Retire del tallo las hojas del repollo y corte en tiras finas.

Agregue la sal y la cebolla y deje descansar por unas 24 horas.

Revuelva bien.

Enjuague en agua corriente y deje escurrir bien, coloque en un frasco precalentado y esterilizado.

En tanto hierva por unos 15 minutos el vinagre, el azúcar y el agua juntos en una bolsita de tela conteniendo la canela, el clavo de olor, la pimienta blanca, la pimienta negra y la raíz de jengibre.

Retire la bolsita y vierta la mezcla sobre el repollo.

Deje los frascos en baño María abiertos por unos 10 minutos.

Tape.

Pasteurice por unos 15 minutos.