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pulpa de cordero a la normanda
Ingredientes
- 1.25 kg pulpa de cordero
- 1.00 vaso(s) coñac
- 6.00 cucharada(s) sopera(s) caldo
- 1.00 cucharada(s) mantequilla mezclada con una cucharadita de harina
- sal y pimienta a gusto
Preparación
Derrita la mantequilla en una fuente faja, que pueda ir al horno y coloque ahí la pulpa bien sazonada.
Déjela cocer a fuego suave, rociándola con jugo y dándola vuelta de vez en cuando.
Esto se hace antes de ponerla en el horno.
Saque la pulpa y manténgala al calor.
Enseguida vierta el vaso de coñac y el caldo, raspe para que el jugo de la pulpa se una con todo y déjelo hervir unos 3 minutos, agregue la mantequilla, que estará mezclada con la harina, para que la salsa se espese y enseguida vierta la crema.
Disponga la carne en una fuente que pueda ponerse al horno déjele caer la salsa encima.
Cuézalo unos 7 minutos y rocíe el asado con la crema.