pote gallego

Ingredientes

• 1.00 kg carne de vacuno
• 40gr alubias blancas (porotos)
• 30gr morcilla
• 30gr chorizo
• 4.00 huesos de rodilla de ternera
• 2.00 kg acelga(s)
• 2.00 cucharada(s) manteca
• 1.00 kg papa(s)

Preparación

Originalmente la receta es con vegetales, aunque se le añaden carnes para conseguir un plato más completo y se sirve con una ensalada fresca.

Remojar en agua fría las alubias de un día para el otro.

Cocinar a fuego lento carne de vacuno, huesos de rodilla de ternera, chorizo y morcilla en 2 litros de agua.

Cocinar las acelgas limpias y cortadas.

Cocinar aproximadamente por una hora los porotos blancos.

Conservar el agua de la cocción de estos últimos.

Añadir a la olla de las carnes las acelgas, porotos y papas trozadas.

Cocinar media hora mas.

Rectificar el punto de sazón y agregar algo de el agua de la cocción de las alubias.

Debe quedar un potaje espeso.

Colar el caldo.

Servir como primer plato el caldo y de segundo las carnes y verduras.