postre de peras y manzanas con merengue

Ingredientes

• 4.00 manzana(s) peladas y en gajos
• 4.00 pera(s) peladas y en gajos
• 16.00 cucharada(s) azúcar
• 2.00 taza(s) azúcar
• 2.00 palito(s) de canela
• 2.00 taza(s) leche
• 2.00 cucharada(s) harina
• 6.00 huevo(s)

Preparación

Poner a cocinar la fruta en dos tazas de agua con 4 cucharadas de azúcar, un palo de canela por 10 minutos.

Sacar y enfriar.

Calentar la leche con el otro palo de canela y 12 cucharadas de azúcar, cuando la leche este por soltar el hervor, bajar el fuego y añadir la harina disuelta en un poco de leche y las yemas una a una.

Se revuelve constantemente para no formar grumos y espesar.

Reservar y enfriar.

Poner en una fuente la fruta, verter encima la crema pastelera hecha anteriormente.

Batir las claras a nieve, hacer con las dos tazas de azúcar un almíbar de pelo e incorporarlo a las claras el almíbar de hilo, batir hasta enfriar el merengue.

Poner el merengue sobre la mezcla de la fuente.

Precalentar el horno y hornear unos minutos para dorar.