picante de lengua

Ingredientes

• 1.00 lengua de 1 kg.
• agua suficiente para hacer cocer la lengua
• 2.00 taza(s) cebolla(s) picadas en pluma delgada
• 1.50 cucharadita(s) ají en pasta
• 4.00 cucharada(s) aceite
• 1.00 taza(s) tomate(s) pelado y picado fino
• 1.00 cucharadita(s) comino molido
• 0.50 taza(s) perejil picado fino
• 1.00 cucharadita(s) oregano
• 1.00 taza(s) arvejas
• 2.00 caluga(s) caldo de carne
• 4.00 taza(s) agua
• 8.00 papa(s) medianas, peladas y cocidas
• 2.00 cucharadita(s) perejil picado fino, para espolvorear encima del ají
• salame y pimienta a gusto

Preparación

Antes de poner a cocer la lengua golpearla.

Coloque una olla con agua a fuego fuerte y en el momento en que hierva ponga la lengua y deje cocinar durante unas 2 1/2 horas o hasta que la lengua esté blandita.

Luego retire de la olla, deje enfriar, pele y corte en rodajas finas.

Coloque en una olla a fuego alto el aceite, cuando esté caliente añada la cebolla, deje dorar y agregue el tomate, el perejil, el ají, el comino, el orégano, pimienta, las arvejas, las calugas de caldo de carne y por último el agua; mezcle un poco y deje cocinar 3/4 de hora aprox.

O hasta que la cebolla y las arvejas estén bien cocidas.

Debe resultar una salsa espesa.

Sazone si fuera necesario.

Luego agregue a la preparación la lengua en tajadas, mezcle y deje hervir un poco hasta que la lengua tome el sabor de la salsa.

Sirva acompañada de las papas cocidas.