pescado newbourg

Ingredientes

• 1.00 kg pescado(s)
• 3.00 taza(s) crema
• 4.00 yema (s)
• 125.00 gr mantequilla
• 1.00 vaso(s) jerez o whisky

Preparación

El pescado se limpia,se lava y se corta en filetes,se pasa ligeramente por mantequilla caliente,no debe dorar.

En una cacerola se pone la crema,la mantequilla bien blanda y las yemas.

Se sazona con sal y pimienta,se deja calentar a baño-maría revolviendo continuamente para mezclar bien.

Debe espesar sin hervir,para evitar que se corte la crema.

Se le agrega el pescado y el licor;debe quedar en reposo algunos minutos y luego bolver a cocinar a fuego muy suave para terminar su cocimiento.