pescado en escabeche

Ingredientes

• 4.00 presas de pescado a elección
• 1.00 taza(s) vinagre
• 1.00 taza(s) aceite de oliva
• harina
• comino y orégano
• ají en salsa
• 3.00 cebolla(s)
• aceite
• sal y pimienta

Preparación

Corte las presas de pescado en tajadas delgadas, luego páselas por harina y fríalas en aceite caliente.

Ponga a hervir en una olla alta el aceite de oliva, el vinagre, el ají en salsa a gusto, comino, orégano, sal, pimienta entera y las cebollas cortadas en cuatro.

Cuando las cebollas estén cocidas retírelas y ponga el pescado que debe estar arreglado sobre una fuente honda.

El aceite y el vinagre que se ha cocido con todos los aliños, se cuela para que quede más fino y se vierte sobre el pescado y las cebollas.

Puede adornar con aceitunas negras, tajaditas de huevo duro, trocitos de queso fresco y lechuga.

Las cebollas deben ser tan abundantes como el pescado.

Puede servirlo frío o tibio.