perdices mareadas

Ingredientes

• 4.00 perdices
• 1.00 cucharada(s) harina
• 1.00 cucharadita(s) azúcar
• 1.00 pizca romero
• 0.25 taza(s) aceite
• 1.00 pizca pimienta entera
• 1.00 cebolla(s) grande
• 2.00 vaso(s) vino tinto
• 1.00 hoja(s) laurel
• sal

Preparación

Lave y limpie muy bien las perdices por dentro y por fuera deje estilar, luego atelas con una pitilla.

Pique la cebolla en cuadritos.

En una cacerola caliente aceite y fría las perdices hasta que estén doradas en forma pareja.

Retire y en el mismo aceite fría la cebolla, sin que se doren, incorpore las perdices nuevamente junto con la harina, pimienta, sal, laurel, azúcar, romero y el vino.

Revuelva muy bien los ingredientes.

Tape la cacerola y deje en cocción a fuego lento por unas 2 horas o hasta que las perdices estén blandas.

Cuide que no se sequen.

Sirva las perdices bañadas con la salsa que resulto de la cocción.