perdices en salsa de jamón

Ingredientes

• 4.00 perdices
• 0.75 kg jamón
• 1.00 cebolla(s)
• 1.00 cucharadita(s) vinagre
• 1.00 atado(s) perejil pequeño
• 0.50 pimentón
• aceite
• sal

Preparación

Envuelva cada perdiz en lonjas de jamón y átalas con un hilo.

Fríalas en aceite en una olla, por ambos lados, luego agregue la cebolla, el perejil, pimentón, sal y vinagre, ponga a guisar en la olla bien tapada, añada un poco de agua, si es necesario.

Retire el hilo, pase la salsa por un colador y échela encima de las perdices.