perdices en salsa

Ingredientes

• 4.00 perdices
• 2.00 cucharada(s) vinagre
• 1.00 cebolla(s)
• 0.25 kg jamón
• 1.00 atado(s) perejil

Preparación

Limpie las perdices, chamúsquelas en la llama de la cocina y lave muy bien.

Pique y fría los nudillos de las perdices y revuélvalos bien con la cebolla, perejil, pimentón, jamón picado fino, sal y vinagre, coloque a guisar en una cacerola bien tapada, añada un poco de agua, si es necesario.

Pase la salsa que resulta de la cocción por un colador y eche por encima de las perdices cocinadas.