perdices con aceitunas

Ingredientes

• 4.00 perdices
• 0.25 kg aceituna(s) sin hueso
• 1.00 copita(s) de aceite
• 0.50 cebolla(s)
• 4.00 cucharada(s) vino blanco
• 1.00 taza(s) caldo de verduras
• 1.00 manojo de perejil
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Corte las perdices en trozos, junto con la cebolla picada bien finita, perejil y sal.

Se asan lentamente en aceite, en una cacerola bien tapada.

Cuando estén medias, se agrega el vino y el caldo y unos minutos antes de servir se le añaden las aceitunas, pero sin dejar que hiervan ellas.