pastel de berenjenas con nueces

Ingredientes

• 6.00 tomate(s)
• 6.00 berenjenas
• aceite para freír
• 1.50 taza(s) nueces peladas y molidas
• 3.00 cucharada(s) pan rallado
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Pele y corte las berenjenas en rodajas delgadas.

Pínchelas con un tenedor y colóquelas en un recipiente con agua y sal durante unos 15 a 20 minutos.

Coloque el aceite en una sartén y fría las berenjenas hasta que queden cristalinas.

Pele y corte los tomates también en torreja delgada.

En una budinera coloque una capa de berenjenas, una capa de tomates y otra de nueces; repita esta operación hasta terminar con una capa de berenjenas.

Espolvoree el pan rallado y lleve al horno durante unos 20 minutos o hasta que se dore.