papas duquesa

Ingredientes

• 1.00 kg papa(s)
• 2.00 cucharada(s) harina
• 2.00 huevo(s)
• 4.00 yema (s) de huevo
• aceite para freír
• pan rallado
• nuez moscada molida
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Cueza en agua con sal las papas peladas y partidas en cuatro.

Prepare un puré, agregando los huevos, las yemas, la harina, pimienta, nuez moscada y sal.

Deje enfriar.

Forme bolitas de unos 2 cm.

Páselas por pan rallado y fríalas en aceite bien caliente.