papas asadas rellenas

Ingredientes

• 4.00 papa(s) grandes y bonitas
• 5gr margarina
• 1.00 yema(s) huevo
• 2.00 cucharada(s) cebolla(s) picada fina
• 1.00 cucharada(s) aceite
• 1.00 cucharadita(s) perejil picado fino
• 0.25 taza(s) leche
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Lave las papas, séquelas y hágales un corte en cruz (superficial) en la cara superior; llévelas al horno moderado por 1 hora más o menos.

Cuando estén tiernas déjelas enfriar y retíreles la pulpa cuidadosamente con una cucharita de modo que queden huecas.

Saltee la cebolla en el aceite, añada el perejil, sal, pimienta y retire del fuego, agregue la yema, la leche, la pulpa de las papas pasadas por cedazo y mezcle bien.

Coloque en cada cáscara un trocito de mantequilla, rellénelas con la mezcla anterior y póngales encima otro de mantequilla.

Lleve al horno fuerte hasta que cuajen y se gratinen.

Sirva caliente.