panqueques de langostinos

Ingredientes

• 1.50 taza(s) leche
• 2.00 cucharada(s) aceite
• 3.00 huevo(s)
• 1.50 taza(s) harina
• pizca sal
• 3.00 cucharada(s) cerveza
• 50gr langostinos
• 1.50 cucharada(s) jerez
• 3.00 chalota(s) picadas
• 8.00 tomate(s) pelados y picados
• 2.00 taza(s) queso mantecoso en cubos
• 0.50 taza(s) queso parmesano rallado
• 1.00 cucharadita(s) estragón
• 2.00 taza(s) crema
• a gusto sal y pimienta

Preparación

Licuar leche, aceite, huevos, harina, pizca de sal y cerveza.

Poner por cucharones en un sartén con un poco de aceite caliente.

Cocinar por un lado moviendo el sartén, dar vuelta cocinar unos minutos y sacar.

Poner sobre papel absorbente.

Freír en mantequilla las chalotas, añadir los tomates, jerez, sal, pimienta.

Dar un hervor a los langostinos.

Poner sobre cada panqueque un poco de la mezcla de tomates, langostinos y queso en cubos.

Doblar como un sobre.

Enmargarinar una fuente.

Poner los panqueques dentro de ella.

Cubrir con la crema y espolvorear queso rallado.

Precalentar el horno y hornear 15 minutos aproximadamente.