mousse de paltas (otra)

Ingredientes

• 2.00 palta(s) grandes peladas y molidas
• 1.00 tarro(s) leche evaporada refrigerado de un día para otro
• 5.00 cucharada(s) rasa(s) gelatina sin sabor
• 2.00 cucharada(s) jugo de limón
• perejil picado fino
• sal y pimienta a gusto
• ensalada (s) surtidas a elección para acompañar

Preparación

Bata la leche evaporada hasta que aumente al doble su volumen.

Añada el jugo de limón y la gelatina previamente disuelta en 3 cucharadas de agua y luego a baño María a fuego suave, hasta que se disuelva totalmente.

Retire y una vez tibia, añada a la leche evaporada siempre batiendo.

Agregue suavemente las paltas molidas, salpimiente a gusto, vacíe a un molde pasado por agua y lleve al refrigerador hasta que cuaje.

Para desmoldar desprenda los bordes con un cuchillo, sumerja el molde hasta el borde en agua caliente por unos segundos y vuelque sobre un plato.

Decore con el perejil picado y sirva acompañado de ensaladas a elección.