mousse de mariscos

Ingredientes

• 50gr pescado(s) limpio
• 50gr langostinos
• 2.00 cucharada(s) mantequilla
• 1.00 diente(s) ajo(s)
• 0.75 taza(s) crema
• 1.00 cucharada(s) jugo de limón
• 1.00 cucharadita(s) paprika
• a gusto pimienta
• 2.00 cucharada(s) coñac
• 6.00 cebollin(es) en rodajas finas
• 4.00 cucharadita(s) gelatina sin sabor
• 2.00 yoghurt sin sabor
• 2.00 cucharada(s) ciboulette picado
• a gusto pimienta
• a gusto sal

Preparación

Cortar el pescado en trozos pequeños.

Sofreír los cebollines en mantequilla, añadir el pescado, langostinos y ajo machacado.

Cocer hasta que el pescado se deshaga y los langostinos estén rosados.

Calentar el coñac, prender fuego y verter sobre la mezcla de pescado.

Mientras flamea añadir la crema, jugo de limón, paprika y pimienta.

Licuar, agregar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente.

Verter dentro de un molde desmoldable pasado por agua y refrigerar.

Mezclar yoghurt, ciboulette, sal y pimienta.

Servir una rebanada de mousse sobre un poco de la salsa.