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montaña blanca
Ingredientes
- 1.50 kg castaña(s) cocidas, peladas y molidas tipo puré
- 30gr crema batida
- 5gr azúcar avainillado
- 45gr azúcar
- 1.00 taza(s) agua
- 1.00 palito(s) de vainilla
Preparación
Con el azúcar, el agua y el palito de vainilla, prepare un almíbar a punto pelo; mézclelo con el puré de castañas hervidas y la mantequilla.
Trabaje bien la mezcla y pásela por un colador de orificios grandes a una fuente redonda; amontone y redondee con las manos.
Añada la crema y el azúcar avainillado.
Coloque en una manga pastelera con boquilla rezada y haga un dibujo circular alrededor del montón de castañas.