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liebre a la campesina
Ingredientes
- 1.00 kg carne de liebre
- 1.00 bandeja(s) champiñones
- 1.00 cucharada(s) harina
- 2.00 vaso(s) vino tinto
- 2.00 hoja(s) laurel
- 1.00 rama(s) verduras surtidas
- 12.00 cebolla(s) enanas
- 125.00 gr manteca
- sal y pimienta a gusto
Preparación
Prepare una salsa con la mantequilla y la harina, agregue el tocino hasta que esté dorado y enseguida se le agregue la liebre en trozos; añada el vino, la verdura, los champiñones lavados y cortados en 4, el laurel, sal y pimienta.
Cocine a fuego fuerte para que reduzca a sus dos terceras partes.
Cuando la liebre esté cocida añada las cebollas fritas aparte, se deje reposar un momento y sirva caliente.