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- platos vegetarianos
lechugas asadas
Ingredientes
- 4.00 lechuga(s) españolas
- 5.00 cucharada(s) mantequilla
- ramo(s) de olores
- sal y pimienta a gusto
- 0.50 cebolla(s) picada en tiras
- 2.00 taza(s) zanahoria(s) en rodajas
- 4.00 lonja(s) tocino (gruesas)
Preparación
Emparejar los tallos de las lechugas y eliminar las hojas mustias, lavarlas bien de modo que eliminen toda la tierra o arena.
En una olla grande hervir agua con sal; sumergir las lechugas (sumergir de acuerdo a la capacidad de la olla), hervir y reducir el calor y cocinar 3 minutos, repetir si le quedaron lechugas.
Estrujarlas apretándolas, de una en una para eliminar el máximo de agua.
Cortar cada lechuga por la mitad, a lo largo.
Espolvorear con sal y pimienta.
Doblar cada mitad a lo ancho y presionar con la mano para formar triángulos.
Precalentar el horno a temperatura media.
En una olla cocinar el tocino en agua por 10 minutos.
Estilar bajo el chorro de agua fría y secar; cortar en cuadrados pequeños y reservar.
En una olla, que pueda ir al horno, cocinar las cebollas y zanahorias lentamente en 3 cucharadas de mantequilla, hasta que estén blandas pero no doradas.
Hacerlas a un lado y agregar los triángulos de lechuga al fondo, bien apretados.
Esparcir la mitad de las verdurad encima de la lechuga y agregar el tocino.
Añadir suficiente agua para cubrir ligeramente la lechuga; agregar el ramo de olores y llevar a ebullición encima de la cocina.
Tapar la olla y colocar en el horno precalentado, cocinar lentamente hasta que esten cocidas la lechugas.
Sacar las lechugas y colocarlas en una fuente de servir y mantener caliente.
Rápidamente reducir el líquido de cocción a fuego alto hasta 1/2 taza.
Retirar del fuego y agregar 2 cucharadas de mantequilla.
Servir de inmediato con las lechugas.
Adornar con las zanahorias y la cebollas al rededor de la lechuga.