lazaña de berenjenas

Ingredientes

• 5.00 berenjenas grandes
• 2.00 taza(s) salsa tomates
• 20gr champiñones picados
• 4.00 tomate(s) picados
• 1aceituna(s) negras
• a gusto pimienta
• a gusto sal
• 1.00 taza(s) harina
• 1.00 huevo(s)
• 16.00 lonja(s) queso

Preparación

Pelar y cortar en ruedas las berenjenas, dejar en agua con 1 cucharada de sal y otra de harina por 1 hora.

Lavar y secar con papel absorbente.

Pasar por harina, huevo, harina y freír sin que se peguen.

Freír en un poco de aceite los champiñones.

Incorporar los tomates, aceitunas laminadas y la salsa de tomates, cocinar 10 minutos.

Poner una capa de berenjena, una de queso y una de salsa y así sucesivamente, terminando en salsa y hornear.