jurel al escabeche

Ingredientes

• 1.00 kg Jurel
• 0.50 taza(s) vinagre
• 3.00 cebolla(s) medianas
• 2.00 hoja(s) laurel
• 1.00 taza(s) aceite
• 2.00 cucharadita(s) azúcar
• sal y pimienta a gusto
• 3.00 zanahoria(s)

Preparación

Dore el azúcar en una olla seca; cuando esté de color rubio agréguele las cebollas y la zanahorias cortadas en rodajas, el pescado, previamente frito, sin dorarlo, el aceite, vinagre y los condimentos.

Tape la olla y coloque a fuego suave durante unos 30 minutos.

Se puede servir frío o caliente.

Queda mejor hecho de un día para otro.