guatitas al vapor

Ingredientes

• 1.00 kg guatitas
• 0.25 lt leche
• vinagre
• aceite
• sal

Preparación

Lave bien las guatitas y póngalas a cocer en agua con sal; una vez casi cocidas bote el agua en que están y eche agua nueva no en abundancia, añada la leche, dejando hervir hasta que estén a punto.

Luego deje estilar y córtelas en trocitos pequeños, vuelva a ponerlas al fuego con partes iguales de aceite y de vinagre, una vez que empiece a dorarse agregue más aceite y vinagre en cantidades iguales.

Tape la olla y deje cocinar a fuego lento hasta que merme todo el caldo.

Sirva acompañado de arroz graneado.