gelatina de conejo

Ingredientes

• 1.00 conejo(s)
• 1.00 copita(s) de coñac
• 1.00 cebolla(s)
• 1.00 diente(s) ajo(s)
• 2.00 zanahoria(s)
• 3.00 cucharada(s) aceite
• laurel y tomillo
• sal y pimienta a gusto

Preparación

En una olla, caliente el aceite, ponga el conejo cortado en trozos y deje que se dore; añada la cebolla y las zanahorias picadas, salpimiente a gusto.

Revuelva un poco y añada el tomillo, el laurel y el ajo picado.

Vierta el caldo caliente (debe cubrir justo el conejo).

Tape la olla y deje cocinar lentamente unas dos horas y media.

Deshuese el conejo; ponga los trozos de carne en un molde.

Eche el coñac en el jugo de la cocción, pase éste por un colador muy fino y vierta encima del conejo.

Conserve la gelatina de conejo en el refrigerador, y al día siguiente, desmóldelo y sirva decorado a gusto.