gelatina de carne

Ingredientes

• 0.50 kg punta de ganso
• 1.00 pata de ternera partida en dos
• 0.50 kg carne cochezuela
• 1.00 cucharadita(s) sal
• 0.50 cucharadita(s) pimienta entera
• 1.00 zanahoria(s)
• 1.00 ramito de verduras surtidas
• 0.50 cebolla(s)
• 1.00 copa (s) de coñac o vino blanco
• jugo de 1 limón

Preparación

Lave bien todo y ponga en una olla grande, cubra con agua, haga hervir, espumar, agregue 1 cucharadita de sal, la pimienta, la zanahoria, el ramo de verduras, la cebolla, el coñac o vino blanco.

Cuando las carnes estén cocidas, sáquelas deje hervir lapada hasta que la carne se deshaga.

Colar y clarificar como el caldo, agregue el jugo de limón.

Deje en una fuente redonda o alargada hasta el día siguiente que estará amoldada con verduras o coradas en triángulos.