filete con salsa de queso

Ingredientes

• 8.00 filete (medallones)
• 8.00 lonja(s) tocino
• 2.00 chalota(s) picadas
• 1.00 puerros picado
• brandy (1 copa)
• 25gr queso para fundir
• 1.00 taza(s) crema
• 0.50 taza(s) caldo
• 1.00 cucharada(s) aceite
• a gusto sal y pimienta

Preparación

Poner alrededor de cada medallón de filete una lonja de tocino.

Amarrar.

Freír en un poco de aceite los medallones por ambos lados.

Pasar a una fuente y tapar con papel aluminio.

Precalentar el horno y hornear 20 minutos aproximadamente.

La carne debe quedar jugosa y el centro rosado.

Freír en aceite las chalotas y puerro.

Sazonar y añadir el Brandy.

Flambear.

Sacar del fuego una vez de que las llamas se apaguen e incorporar el queso cortado en cubos pequeños, crema y caldo.

Volver a poner al fuego y reducir.

Licuar.

Verter sobre la carne.

Hornear un par de minutos para calentar y servir.