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estofado de perdices
Ingredientes
- 2.00 perdices
- 1.00 cebolla(s)
- 20gr tocino
- 2.00 diente(s) ajo(s)
- vinagre
- 1.00 hoja(s) laurel
- aceite
- agua
- sal y pimienta
Preparación
Limpie muy bien las perdices, salar por dentro y por fuera, dore con aceite caliente con los ajos, el tocino y la cebolla cortada en trozos grandes.
Incorpore el vinagre, agua, pimienta y laurel.
Cocine hasta que las perdices estén blandas.
Cuando estén cocidas, retirar las perdices y reservar.
Pasar por el cadazo el jugo y el resto de los ingredientes de modo de obtener una crema consistente.
Servir las perdices bañadas en la salsa y acompañadas de arroz o papas fritas.