estofado de perdices

Ingredientes

• 2.00 perdices
• 1.00 cebolla(s)
• 20gr tocino
• 2.00 diente(s) ajo(s)
• vinagre
• 1.00 hoja(s) laurel
• aceite
• agua
• sal y pimienta

Preparación

Limpie muy bien las perdices, salar por dentro y por fuera, dore con aceite caliente con los ajos, el tocino y la cebolla cortada en trozos grandes.

Incorpore el vinagre, agua, pimienta y laurel.

Cocine hasta que las perdices estén blandas.

Cuando estén cocidas, retirar las perdices y reservar.

Pasar por el cadazo el jugo y el resto de los ingredientes de modo de obtener una crema consistente.

Servir las perdices bañadas en la salsa y acompañadas de arroz o papas fritas.