espárragos a la crema

Ingredientes

• 1.00 kg espárrago(s)
• 5gr mantequilla o margarina
• 2.00 yema (s) de huevo
• 2.00 cucharada(s) harina cernida
• 4.00 cuchara(s) colmada(s) crema
• nuez moscada rallada
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Lave, raspe el tallo y cueza los espárragos en abundante agua hirviendo con un poco de sal; déjelos enfriar en el agua.

Fría la harina en la mantequilla, disuelva con 1 1/2 taza de agua de cocción de los espárragos, sazone y deje cocer a fuego suave, sin dejar de revolver hasta que espese.

Añada la crema, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta; mantenga a calor suave y en el momento de servir agregue las yemas batidas.

Sirva los espárragos escurridos, calientes y bañados con la salsa.