entrada de porotos viejos

Ingredientes

• 50gr porotos blancos
• 1.00 cebolla(s) en pluma amortiguada
• 1.00 limón(es) su jugo
• 1.00 lechuga(s)
• sal y pimienta a gusto
• 2.00 cucharada(s) perejil picado
• 6.00 cucharada(s) aceite de oliva

Preparación

Remojar en abundante agua los porotos de un día para otro.

Colar y poner en una olla cubierta con agua.

Hervir a fuego bajo, medio tapada, por 1 1/2 hora o hasta que estén blandos.

Estilar y enfriar.

Mezclar jugo de limón, sal, pimienta y aceite.

Verter sobre la cebolla.

Reposar 1/2 hora.

Unir porotos, cebolla y perejil.

Poner en una fuente las hojas de lechuga, encima los porotos.