entrada de pescado y frutas

Ingredientes

• 25gr lenguado
• 1.00 huevo(s) duro
• 2.00 limón(es) su jugo
• 1.00 taza(s) agua
• 1.00 mandarina(s)
• 1.00 taza(s) uva(s)
• 1.00 manzana(s)
• 1.00 cucharadita(s) aceite
• 1.00 cucharadita(s) mostaza
• 1.00 pizca pimienta y sal
• 1.00 pizca pimentón
• 1.00 pizca azúcar

Preparación

Secar el pescado con papel absorbente.

Verter el jugo de limón encima, añadir sal y colocar en agua hirviendo.

Cocinar 15 minutos.

Pelar y cortar la naranja en gajos.

Lavar las uvas, pelar y retirar las semillas.

Lavar la manzana, pelar, sacar el corazón y cortar en rebanadas finas.

Sacar el lenguado del agua y enfriar.

Cortar en porciones pequeñas.

Mezclar con las frutas.

Pelar el huevo y separar yema de clara.

Mezclar la yema con la mostaza, agregar de a poco el aceite y jugo de limón.

Verter esto sobre el pescado y espolvorear con clara de huevo desmenuzada.