entrada de alcachofas rellenas con jamón

Ingredientes

• 4.00 alcachofa(s) grandes y bonitas
• 0.25 kg jamón
• aceite
• pan rallado
• perejil picado fino
• 2.00 taza(s) caldo
• 1.00 pizca azafrán y pimienta negra

Preparación

Limpie las alcachofas y quite las hojas duras.

Colóquelas en una olla grande con agua, sal y déjelas cocer.

Escúrralas después y sáqueles las hojas del centro para dejar espacio suficiente al relleno que se hace con jamón picado finito, frito en aceite y espolvoreado con pan rallado y perejil picado fino.

Rellene todas las alcachofas y colóqueles encima aceite y las dos tazas de caldo con azafrán y pimienta negra molida.

Colóquelas al horno y cuando se hayan pasado en salsa se sirven.