ensalada de verduras con huevos

Ingredientes

• 1.00 zanahoria(s) cocida, pelada y picada
• 1.00 pimentón chico pelado cocido o en conserva picado
• 1.00 taza(s) arvejas cocidas
• 1.00 taza(s) apio pelado y picado
• 3.00 huevo(s) cocidos duros
• 4.00 cucharada(s) sopera(s) mayonesa
• jugo de 1 limón
• sal pimienta a gusto
• hoja(s) achicoria o lechugas para acompañar

Preparación

Parta por la mitad los huevos y retíreles con cuidado las yemas, muélalas y mezcle con dos cucharadas de mayonesa y algunas rebanaditas de pimentón.

Con esta mezcla rellene y decore con las claras.

Mezcle las arvejas con la zanahoria, el apio y el pimentón, añada la mayonesa restante, jugo de limón y aliñe con sal y pimienta a gusto.

Sirva la ensalada acompañada de los huevos duros.