ensalada de berenjenas y tomates

Ingredientes

• 2.00 berenjenas
• 4.00 tomate(s)
• 1.00 pimiento(s) verde
• 1.00 cebolla(s)
• 3.00 huevo(s) duros
• sal aceite y jugo de limón
• perejil

Preparación

Dé un hervor a las berenjenas, luego córtelas en tiras y sazónelas con aceite, sal y jugo de limón.

Corte los tomates en rodajas y la cebolla córtela en rodajas finas y páselas por agua fría.

Corte el pimentón y los huevos duros en rodajas finas.

Ponga la cebolla alrededor de una fuente.

Coloque encima el pimiento y los tomates.

Ponga en el centro las tiras de berenjenas, los huevos duros, las aceitunas y adorne con un ramito de perejil.