ensalada de año nuevo

Ingredientes

• 1.00 huevo(s) duro
• 1.00 pimentón rojo
• 1.00 pimentón verde
• 1.00 berenjenas
• 1.00 tomate(s) maduro
• 1.00 calabacín
• 1.00 cebolla(s)
• vinagre y aceite
• sal y perejil
• papel de aluminio

Preparación

Se asan en el horno los pimentones, la cebolla pelada, el tomate, la berenjena y el calabacín, bañados con un poco de aceite y envueltos por separado en papel de aluminio.

Se sacan y se dejan enfriar, se pelan los pimentones, el tomate, la berenjena y el calabacín.

Se cortan las verduras en tiras y se colocan en una ensaladera.

Se añade el huevo duro en láminas, se aliña la ensalada con sal, perejil picado, aceite y vinagre todo a gusto.

Se sirve en la misma ensaladera.