crema de champiñones mimi

Ingredientes

• 1.00 kg champiñones
• 0.25 taza(s) aceite de oliva
• 0.25 taza(s) mantequilla sin sal
• 4.00 taza(s) chalota(s) picadas o 2 cebollas picadas
• 2.00 cucharada(s) harina sin polvos
• 5.00 taza(s) crema espesa
• pizca nuez moscada
• a gusto sal y pimienta
• 2.00 cucharada(s) jugo de limón
• 1.00 cucharada(s) ciboulette picado
• 1.00 cucharada(s) perejil picado

Preparación

Reservar 4 champiñones grandes para decorar.

Picar el resto de los champiñones.

Calentar el aceite con la mantequilla, agregar los champiñones y chalotas, cocinar 25 minutos revolviendo constantemente.

Espolvorear harina, revolver, añadir la crema, hervir revolviendo hasta que espese.

Procesar una vez para que no quede licuado.

Volver a la olla.

Sazonar.

Cortar los champiñones reservados en rodajas finas, mezclar con el jugo de limón.

Poner en los platos la crema, rodajas de champiñones, perejil y ciboulette.