corvina rellena con salsa de espinacas

Ingredientes

• 3.00 kg corvina
• 4.00 chalota(s) picadas finas
• 25gr ostiones sin su concha, limpios
• 25gr lenguas de machas, limpias
• 25gr langostinos
• 0.50 lt caldo de pescado
• a gusto sal y pimienta
• 8.00 cucharada(s) jugo de limón
• 2.00 taza(s) espinaca(s) cocidas y licuadas
• 3.00 taza(s) crema
• 1.00 cucharada(s) coñac
• 1.00 cucharada(s) maicena disuelta en un poco de agua

Preparación

Pedir en la pescadería que la corvina la dejen limpia y como libro, sin la espina central.

Rellenar con los mariscos.

Amarrar con pitilla.

Poner en una fuente sobre la chalota con los aliños y el caldo.

Precalentar el horno.

Hornear por 30 minutos tapado con papel aluminio.

Verificar que esté cocida, d lo contrario hornear unos minutos más.

Poner el puré de espinacas en una olla, agregar la crema, sal, pimienta y coñac.

Calentar sin hervir.

Agregar la maicena disuelta y cocinar un poco más.

Servir el pescado sin el cordel y con la salsa encima.