congrio escabechado

Ingredientes

• 8.00 rodaja(s) delgadas de congrio (1 cm. de espesor)
• 1.00 zanahoria(s) grande
• 3.00 limón(es)
• 1.00 tacitas aceite
• 6.00 hoja(s) laurel
• 1.00 cucharada(s) mantequilla
• sal a gusto
• 2.00 cabeza(s) ajo(s)

Preparación

Lave cuidadosamente el pescado.

Sazónelas con sal a gusto.

Pele la zanahoria y córtela en rodajas muy finas.

Lave los limones y córtelos igualmente en rodajas muy finas.

En una asadera o fuente extendida para el horno y enmantequillada, coloque dos hojas de laurel, tres rodajas de limón y dos o tres de zanahoria.

Sobre esta capa coloque tres trozos de congrio sazonado y nuevamente laurel, limón y zanahoria.

Continúe de esta forma hasta terminar con una capa de pescado.

Agregue los ajos enteros y pelados y luego cubra con el aceite.

Lleve al horno suave, unos 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Sirva frío.