congrio con tomates

Ingredientes

• 1.00 kg congrio
• 3.00 tomate(s)
• 1.00 cucharada(s) manteca
• 1.00 cebolla(s) entera, frita
• 2.00 cucharada(s) aceite
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Pida el congrio para prepararlo al horno, Lávelo y córtelo en cuatro, déjelo macerar unos 15 minutos en un aliño con aceite, pimienta, sal y bastante jugo de limón.

Luego coloque el congrio en una fuente o pirex, a la cual agréguele la manteca derretida en el fondo, espolvoree pimienta, sal y cubra con una capa de tomates rebanados y otra de cebolla frita; agregue las dos cucharadas de aceite y tape la fuente para que hierva.

Lleve al horno a temperatura media unos 15 minutos.