chutney de tomates verdes

Ingredientes

• 1.50 kg tomate(s) verdes
• 1.00 kg cebolla(s)
• 0.50 kg pasas sultanas
• 2.00 cucharada(s) cilantro en grano
• 0.50 kg pasas sin semillas
• 1.00 kg azúcar negra
• 2.00 cucharadita(s) pimienta blanca en grano
• 8.00 ají picantes
• 9.00 diente(s) ajo(s)
• 2.50 lt vinagre blanco
• 3gr raíz de jengibre, picada
• 24.00 clavos de olor
• 4.00 taza(s) vinagre de vino blanco

Preparación

Hierva el vinagre y vierta sobre los ajos.

Tape y deje tomar sol por unas tres semanas.

Cuele con paño fino, vierta en frascos esterilizados y cierre como si fueran conservas.

Pique los tomates y las cebollas.

Espolvoree con sal y deje en reposo por unas 12 horas.

Separe los ajíes, el cilantro, el jengibre, los clavos de olor y la pimienta en una bolsita de muselina.

Coloque las pasas sin semillas y las sultanas en una cacerola con el azúcar, el vinagre de vino blanco y la bolsita con los condimentos.

Hierva hasta espesar.

Saque la bolsita con las especias.

Vierta en frascos esterilizados.

Cierre, pasteurice por 15 minutos.