chutney de berenjenas

Ingredientes

• 1.00 kg berenjenas
• 3.00 taza(s) vinagre blanco
• 3.00 taza(s) apio picado
• 3.00 cucharadita(s) sal
• 3.00 taza(s) cebolla(s) picada
• 2.00 ají picantes, secos
• 1.00 cucharada(s) pimienta negra
• 20gr azúcar
• 5.00 diente(s) ajo(s) picado
• 10gr pasas

Preparación

Pele las berenjenas.

Corte a lo largo en bastones no muy gruesos y pique.

Coloque en el colador, salpique con sal.

Deje en reposo por unas 4 horas.

Pase rápidamente por agua.

Seque enseguida.

Prepare la salsa con los otros ingredientes, dejando hervir.

Agregue las berenjenas.

Hierva hasta que queden blandas.

Pasteurice por 15 minutos.