chupe de guatitas (otra)

Ingredientes

• 0.75 kg guatitas
• 1.00 taza(s) vinagre
• 3.00 cucharada(s) sofrito
• 0.25 taza(s) leche
• 1.00 cucharada(s) ají en pasta
• 2.00 marraqueta(s) remojadas en leche
• 4.00 tomate(s) pelados y picados
• 0.12 kg queso mantecoso cortado en cubos
• 2.00 caluga(s) caldo de carne

Preparación

Corte las guatitas en trozos y déjelas remojando en 1 taza de vinagre diluido con dos tazas de agua, por varias horas.

Enjuague con agua fría y cueza en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén blandas.

Escurra y pique en tiritas finas.

Salte el sofrito en el aceite, deje impregnar a fuego suave y añada las guatitas, los tomates y las calugas de caldo de carne disueltas en 3/4 taza de agua caliente.

Cocine a fuego suave hasta que los tomates estén cocidos (unos 15 minutos).

Agregue el pan remojado y páselo por cedazo, sazone con el ají y si fuese necesario, con sal, pimienta, orégano o comino.

Vacíe en pocillos individuales, distribuya el queso picado y lleve al horno caliente unos minutos a gratinar.