chirimoyas tiqui

Ingredientes

• 3.00 chirimoya(s) maduras
• jugo de un limón
• 5.00 yema (s) de huevo
• 0.75 taza(s) azúcar
• 5.00 claras
• 2.00 cucharada(s) azúcar
• 2.00 cucharada(s) azúcar flor

Preparación

Ponga las chirimoyas peladas y sin pepas en una fuente, rocié jugo de limón.

Bata a baño María las yemas hasta que estén blancas, agregue un almíbar de pelo hecho con las 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua.

Incorpore 2 claras batidas, bata el resto de las claras a nieve.

Haga un almíbar con 3/4 taza de azúcar y un poco de agua, Incorpore de apoco a las claras el azúcar flor.

Vierta la mezcla de yemas arriba de las chirimoyas y cubra con merengue.